Pousse pousse truite fumée et avocat.

Qui ne connaît pas les pousses pousses??? Je crois que tout le monde connaît!!

Souvent servis pour le dessert, les pousses pousses de glace au citron ou orange, ont bercés mon enfance, mais à vrai dire se sont les pousses pousses crèmes glacées aux Malabar qui mon régalés!!

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

• 5 tranches de pain de mie
• 1 plaquette de tranches de truite fumée
• 1 avocat
• 1 c. à. soupe de fromage frais
• de la ciboulette fraiche hachée
• sel et poivre.

 Réalisation:

Avec l'aide d'un pousse-pousse faire des cercles de pain de mie, il en faut 3 par pousses-pousses.
Faire revenir les cercles de pain de mie dans une poêle avec une noix de beurre. Il faut qu'ils soient croustillants. Laisser refroidir.

Peler et couper l'avocat en morceaux. Mettre dans un bol.
Ajouter le fromage frais et écraser grossièrement pour qu'il y soit deux textures, une fondante et une consistante. Saler et poivrer.
Mettre en poche.

Couper en 12 grosses lamelles la truite fumée.

Procéder au montage.
Dans chaque pousse pousse, déposer comme indiqué si dessous:

• Une rondelle de pain de mie
• La crème d'avocat
• Une lamelle de truite


• Une rondelle de pain de mie
• La crème d'avocat
• Une lamelle de truite


• Une rondelle de pain de mie
• La crème d'avocat
• Une lamelle de truite

Terminer avec de la ciboulette.

Servir rapidement avant que l'avocat ne noircisse.

J’ai fait le choix de ne pas mettre de citron dans ma crème d’avocat pour garder toute la saveur et la douceur de l’avocat.

 

Nems au poulet

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra pour 10 nems:

• 2 filets de poulet
• 1 gros oignon jaune
• 1 grosse carotte
• 1 poignée de champignons noirs déshydratés
• 50g de vermicelles de soja
• 1 œuf
• un paquet de galettes de riz
• une pincée de sucre en poudre
• sel, poivre 
• Des feuilles de laitue
• Des feuilles de menthe
• Sauce pour Nems

Réalisation:

 

Peler, dégermer et couper finement l'oignon.

Faire revenir celui-ci dans une poêle à feu moyen en remuant de temps en temps. Quand l'oignon devient translucide, ajouter une pincée de sucre en poudre et continuer la cuisson afin qu'il caramélise un peu. Réserver.

 

Préparer un grand volume d’eau bouillante. Couper le feu et jeter les vermicelles de soja.

Laisser cuire quelques secondes et rafraîchir sous un filet d’eau fraîche puis les égoutter.

Réserver.

 

Verser les champignons dans de l'eau bouillante . Attendre une dizaine de minutes puis les égoutter. Réserver.

 

Eplucher la carotte et la râper finement.

Réserver.

 

Hacher finement le poulet.

 

Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles, les champignons, la carotte, l'oignon, le poulet. Saler et poivrer. Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Remplir une assiette creuse d'eau et la passer 30 secondes au micro-ondes ; l'eau doit être légèrement tiède.

 

Y plonger une galette de riz, attendre quelques secondes que l'eau la réhydrate.

 

La poser ensuite sur un torchon propre bien à plat.

Suivre le schéma pour rouler les nems:

Faire ainsi avec toutes les galettes.
 

La cuisson des nems :

Faire chauffer l'huile d'une friteuse. Quand elle est bien chaude, y plonger les nems délicatement.

Lorsqu'ils sont bien dorés, et que la galette est croustillante, les sortir et les poser sur du papier absorbant.
Réserver et servir bien chaud.
 

Accompagner ces nems de feuilles de salade et de feuilles de menthe.
Les servir avec la sauce Nuoc Mam.
 

Salade de pâtes, chorizo et tomates cérises

Une salade de pâtes qui réveillera vos papilles!!

Pour réaliser cette recette, il vous faudra pour 4 personnes:

• 300g de pâtes
• 150g d'allumettes de lardons de porc
• 200g de tomates cerises
• 70g de chorizo fort
• 50g d'olives vertes pimentée
• 4 morceaux de tomates séchées

Sauce:

• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de crème liquide
• 2 c. à soupe de sauce tomate
• 2 c. à café de sauce Worcestershire
• 3 gouttes de Tabasco
• 1 c. à café de jus de citron jaune
• Sel et poivre

Réalisation:

 Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.

Égoutter et rincer à l'eau froide.

Mettre les pâte dans un saladier.

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Faire cuire les allumettes dans une poêle et les faire revenir à sec 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis ajouter les dés de chorizo et laisser cuire à feu doux 2 minutes.

Laisser refroidir avant de les ajouter aux pâtes.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensembles, saler et poivrer.

Mélanger la sauce aux pâtes, ainsi que les tomates cerises coupées en deux, les olives et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Déposer dans chaque assiette un lit de salade verte, puis le mélange de pâtes ainsi que les allumettes et le chorizo, parsemer de persil frais ciselé.

Servir aussitôt!

Tarte 100% chocolat

Envie de chocolat? J'ai la recette qu'il vous faut!!

Une tarte 100% chocolat qui régalera les fans de cacao.
En tout cas, elle n'a pas fait longtemps à la maison!!

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

 

Pâte sucrée au cacao:

• 85g de sucre glace
• 25g de poudre d'amandes
• 130g de beurre mou
• 2g de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf entier à température ambiante
• 195g de farine
• 15g de cacao en poudre

Ganache au chocolat, caramel:

• 200g de chocolat/caramel
• 280g de crème liquide
• 80g de beurre

Décoration:

• Pralin
• Billes alimentaires

Réalisation:

 

Pâte sucrée au cacao:

 

Tamiser le sucre glace dans le bol d'un mixeur. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé, l'œuf.

Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

 

Tamiser directement la farine et le cacao en poudre sur la préparation et mélanger sans trop travailler.

 

Envelopper la pâte de film étirable et laisser-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Après le temps de repos, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper-la à l'aide d'un emporte-pièce pour foncer le moule à tarte que vous aurez choisi et beurrer au préalable.

 

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et déposer des billes d'argiles sur du papier cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle. Faire cuire 45 minutes au four, sur une plaque.

 

Laisser refroidir.

 

Ganache au chocolat/caramel:

 

Hacher le chocolat et recueillera-le dans un saladier.

 

Porter la crème à frémissement et verse celle-ci petit à petit en remuant longuement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis remuer pour obtenir une ganache bien liquide.

 

Verser la ganache encore liquide à rase bord de la pâte sucrée au cacao, puis laisser prendre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce qu'elle soit bien ferme.

 

Saupoudrer de pralin et de billes alimentaires.